"La Torre - Centro di Cultura" organizza
6° CORSO DI CUCINA
presso l'area sportiva di S.Bartolomeo a Leivi
con la collaborazione di Scuderia Auto Moto Retrò
1) gli allievi sono pronti
2) gli allievi sono pronti
Si comincia! - Gli stecchi
3) si taglia il formaggio a cubetti
4) si taglia il formaggio a cubetti
5) e anche il prosciutto
6) si preparano le ostie da bagnare con il latte per renderle malleabili
7) si infilza prosciutto e formaggio nello stecco
8) si avvolge il tutto nell'ostia e sono pronti da impanare e friggere
9) si leva il torsolo alle mele
10) si affettano le mele
11) si pulisce il cavolfiore
12) si sminuzza il cavolfiore
13) si affettano le zucchine
14) e anche le cipolle
15) si preparano delle palline con patate lessate e schiacciate e parmigiano
16) si preparano delle palline con patate lessate e schiacciate e parmigiano
17) le palline con patate lessate e schiacciate e parmigiano
E ora ... il latte brusco e il latte dolce
Ricetta del latte brusco
1 litro di latte
50 g di burro
4 cucchiai colmi di farina
2 uova intere
2 tuorli
prezzemolo tritato
mezza cipolla
pane grattato
1 uovo
q.b. sale
18) ecco il latte brusco al fuoco
19) a un certo punto della cottura si aggiunge il prezzemolo
20) a fine cottura si stende su un foglio di carta forno e si lascia raffreddare
21) si lascia raffreddare
22) quindi si può tagliare a losanghe o quadratini, in attesa di impanarlo e friggerlo
Ricetta del latte dolce
1 litro di latte
150 g di zucchero
150 g di farina 00
4 uova intere
scorza di 1 limone non trattato
cannella in polvere
24) si cuoce sempre rimestando
25) magari con un po' di aiuto
26) con un po' di aiuto
27) poi si procede come con il latte brusco, magari mettendolo dieci minuti in freezer se il tempo manca
28) Ora è tutto pronto per essere impanato e fritto, tranne le cipolle che si friggono senza panatura
29) le zucchine
30) pronti a friggere
31) pronti a friggere
32) Tutti a tavola! Evviva il colesterolo!!!
Grazie, Daniela!
33) a tavola
34) a tavola